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鱼香肉丝怎么做更好吃?

2023-08-05 23:42:34 编辑:join 浏览量:565

鱼香肉丝怎么做更好吃?

鱼香肉丝怎么做?鱼香肉丝是川菜中传统名菜,以鱼香味调味而得名。鱼香肉丝中的鱼香味并不是使用鱼作为材料,而是用各种调味品烹调而成,这也是鱼香肉丝的特色之一。

你知道鱼香肉丝怎么做吗?

鱼香肉丝的做法

材料:猪里脊肉350克,冬笋1根,胡萝卜1小根,黑木耳4朵,食盐1茶匙,酱油3茶匙,醋4茶匙,砂糖4茶匙,淀粉1茶匙,水5茶匙,料酒适量,蒜大半个,姜1块,葱2根,植物油适量,豆瓣酱2匙。

制作

1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发

2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

8.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅。

2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些,按相等比例即可。

标签:鱼香肉丝

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